Thành thật mà nói, sau khi làm việc với các nhà máy bột mì suốt ngần ấy năm, tôi có thể nói với bạn rằng - nếu những nhà máy xay đó im lặng, cả nhà máy sẽ hoảng loạn.
Hầu hết mọi người nghĩ rằng trái tim của một nhà máy bột mì là silo trộn. Nhưng những người trong chúng tôi ở xưởng sản xuất đều biết sự thật: điều thực sự giúp sản lượng 100-tấn hàng ngày tiếp tục là những chiếc máy nghiền cứ hoạt động liên tục, ngày này qua ngày khác. Chúng giống như những chiếc cối xay đá cũ ở quê nhà, ngoại trừ việc bây giờ chúng được làm bằng thép - cứng cáp hơn và chính xác hơn rất nhiều.
Hãy xem cách chúng được bố trí trong xưởng của chúng tôi
Nếu bạn từng đến thăm nhà máy của chúng tôi, điều đầu tiên bạn sẽ nhận thấy là "con rồng thép" - một hàng gồm 8 đến 12 máy nghiền đứng cạnh nhau, một cảnh tượng tạo cảm giác đáng tin cậy. Họ không làm việc một mình - những người ở phía trước bẻ hạt lúa mì ra, những người ở giữa cạo hết cám và những người cuối cùng lấy từng chút bột ra khỏi cám, cho đến hạt cuối cùng. Nó giống như làm bánh bao: có người nhào bột, có người cuộn giấy gói, có người chuẩn bị nhân - mỗi bước đều cần có người để mắt tới.
Tôi nhớ năm ngoái khi chúng tôi đang cải tạo thiết bị, một trong những chiếc máy cũ của chúng tôi đã ngừng hoạt động trong hai ngày. Sản lượng toàn dây chuyền giảm 15%. Đó là lúc tôi thực sự ấn tượng: chiếc máy xay không chỉ là một cỗ máy mà còn là "bát cơm" của nhà máy chúng tôi.
Điều gì thực sự đang diễn ra bên trong những cỗ máy này
Máy xay ngày nay thông minh hơn rất nhiều so với máy cũ. Bạn biết hai con lăn thép đó hoạt động như thế nào không? Một cái quay nhanh hơn, cái kia chậm hơn - và chính sự khác biệt về tốc độ đã "xé" hạt lúa mì ra thay vì nghiền nát nó. Có một nghệ thuật thực sự đối với nó - dùng quá nhiều lực, và cám sẽ vỡ thành bột, làm bột bị sẫm màu; quá ít, tốc độ chiết xuất giảm xuống và người quản lý nhà máy bắt đầu đặt câu hỏi.
Xiao Li, người mới tham gia xưởng của chúng tôi, đã từng hỏi tôi: "Thưa Thầy, làm thế nào chiếc máy này có thể tự điều chỉnh khe hở?" Tôi mỉm cười và nói với anh ấy: "Ngày nay, chiếc máy này đọc lúa mì tốt hơn bạn đọc khuôn mặt mọi người - khi lúa mì ẩm, nó biết mềm ra; khi cứng, nó biết đẩy mạnh hơn."
Nó giữ dây ví
Trong một nhà máy có quy mô như chúng tôi, tốc độ quay của những chiếc máy xay đó ảnh hưởng trực tiếp đến tiền thưởng của mọi người. Năm ngoái, chúng tôi đã thay thế một bộ sàng lọc và tỷ lệ chiết xuất đã tăng 1,2%. Đoán xem cái gì? Đến cuối năm, chúng tôi đã sản xuất thêm gần 400 tấn bột mì - đủ để nuôi một quận nhỏ trong nửa năm.
Bột có màu trắng thế nào, độ cắn bao nhiêu - tất cả đều phụ thuộc vào thời điểm xay đó. Có lần chúng tôi có một khách hàng muốn-bột bánh mì cao cấp. Chúng tôi đã điều chỉnh cài đặt trong ba ngày và cuối cùng đã tìm ra thủ thuật ở nhiệt độ nghiền - quá nóng và protein bị biến tính; quá nguội và tinh bột không bị hư hại đúng mức. Điều đó khiến tôi suy nghĩ nhiều ngày - làm bột cũng giống như nấu ăn, tất cả chỉ là kiểm soát nhiệt.
Duy trì hoạt động của "con thú{0}}sức mạnh đói khát" này không phải là nhiệm vụ dễ dàng
Bất kỳ ai làm công việc này đều biết - thợ mài là những kẻ ngốn điện. Vào những giờ cao điểm mùa hè, giám đốc nhà máy suốt ngày nhìn chằm chằm vào đồng hồ điện đầy lo lắng. Năm ngoái, chúng tôi đã chuyển sang sử dụng động cơ tiết kiệm năng lượng-mới và lượng điện mà chúng tôi tiết kiệm được trong một tháng đủ để mang lại cho cả xưởng thêm một khoản lợi nhuận.
Sự hao mòn chỉ là một phần của thói quen. Thứ Tư tuần trước, trong ca đêm, máy của Lão Vương đột nhiên rung như điên. Chúng tôi mở nó ra và tìm thấy các rãnh mòn trên các con lăn. Chúng tôi mất sáu tiếng đồng hồ để sửa chữa khẩn cấp, và đến cuối cùng, Lão Vương ngồi trên sàn thở dốc: "Cái này giống như con người - khi mệt thì cần được nghỉ ngơi. Đẩy mạnh quá sẽ có thứ gì đó gãy mất."
Khi nói đến nó
Hàng ngày trước khi ca làm việc của tôi kết thúc, tôi đi dạo quanh xưởng. Nghe tiếng máy xay đều đặn, nhìn bột rơi như tuyết vào ống - đó là âm thanh khiến tâm trí tôi lắng lại. Âm thanh đó đã ở đây hơn ba mươi năm rồi, kể từ thời cha tôi. Hồi đó máy móc còn vụng về; bây giờ họ thông minh. Hồi đó chúng tôi dựa vào kinh nghiệm của các bậc thầy xưa; bây giờ chúng tôi dựa vào dữ liệu cảm biến. Nhưng có một điều không thay đổi - việc biến ngũ cốc thành thực phẩm vẫn phụ thuộc vào việc những gã khổng lồ thép này nghiền nát từng milimét.
